Blanchir le chou frisé

• Couper le chou frisé en fines lamelles.
• Plonger le chou dans l'eau bouillante pour le blanchir.
• Bien rincer le chou à l'eau froide et réserver.

Faire revenir les légumes

• Chauffer un peu d'huile dans le faitout.
• Ajouter l'oignon émincé, les carottes et les blancs de poireaux.
• Ajouter l'ail semoule (ou de l'ail frais) et laisser cuire en remuant.

Ajouter les saucisses et les aromates

• Ajouter les saucisses et remuer quelques minutes.
• Ajouter le thym et le laurier.

Mouiller et laisser mijoter

• Recouvrir d'eau et ajouter le bouillon de volaille (saler légèrement si vous n'utilisez pas de bouillon).
• Laisser cuire à couvert.

Tailler le chou

• Pendant la cuisson, couper le chou blanchi en fines lamelles.

Assembler la soupe

• Sortir les saucisses de la soupe et les couper en rondelles.
• Ajouter le chou, les saucisses et les haricots blancs rincés dans la soupe.
• Laisser mijoter à nouveau.

Ajuster l'assaisonnement et servir

• Ajouter un peu de poivre et du persil frais ciselé.
• Préparer des croûtons avec le pain, l'ail, l'huile d'olive et les herbes de Provence, puis servir.