Faire revenir la pâte de cari

• Chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une casserole.
• Ajouter la pâte de cari rouge et la faire cuire en remuant.

Ajouter la crème de coco

• Ajouter la crème de coco et cuire jusqu'à ce que l'huile rouge remonte à la surface.

Verser les liquides et porter à ébullition

• Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet.
• Mélanger et porter à ébullition.

Cuire le poulet

• Ajouter les hauts de cuisses tranchés contre le grain.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Assaisonner et finir

• Ajouter la sauce poisson et le sucre brun, mélanger et couper le feu.
• Terminer avec le jus d'une demi-lime et le basilic thaï haché.