Saisir la viande

• Mettre l'huile, le beurre, la souris d'agneau et la pâte d'ail dans une cocotte.
• Faire saisir la viande à feu moyen/fort de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajouter les aromates

• Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, le paprika, le curcuma, le cumin, le safran, le bouquet garni, le bâton de cannelle, le miel et l'eau.
• Bien mélanger.

Cuire à feu très doux

• Fermer la cocotte et laisser cuire à feu très doux (ce n'est pas une cocotte à pression).
• Remuer de temps en temps et vérifier que la sauce réduit sans accrocher au fond ; ajouter un peu d'eau si la sauce réduit trop.