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Steak frites sauce cowboy butter
Hauptgericht

Steak frites sauce cowboy butter

1 Std. 15 Min.Für 2Nutri-Score D€€
von @choumicook47 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • pommes de terre (grandes, coupées en frites)Obst & Gemüse2 Stücke
  • huile neutre (un filet)Vorräte15 ml
  • paprikaGewürze4 g
  • ail semouleGewürze3 g
  • selGewürze5 g
  • poivreGewürze3 g
  • beurre (petit morceau pour les frites)Milchprodukte20 g
  • parmesan râpé (facultatif)Milchprodukte20 g
  • entrecôte (séchée)Fleisch400 g
  • ail (gousse)Obst & Gemüse1 Stück
  • thym (ou autre herbe aromatique)Obst & Gemüse3 g
  • huile de cuisson à haute température (avocat, arachide ou tournesol raffinée)Vorräte15 ml
  • jus de citron (1/2 citron)Obst & Gemüse25 ml
  • zeste de citronObst & Gemüse3 g
  • moutardeVorräte15 ml
  • piment de CayenneGewürze1 g
  • ail râpé (gousses)Obst & Gemüse4 Stücke
  • chili flakesGewürze1 g

pro Portion

Nährwerte

818kcal

Kohlenhydrate
45 g
Eiweiß
53 g
Fett
48 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Heißluftfritteuse
  • Bratpfanne
  • Rührschüssel
  • Seiher
  • Küchenzange

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer les frites

    • Rincer les pommes de terre et les couper en forme de frites
    • Les plonger dans de l'eau glacée
    • Égoutter et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire
    Schritt 1

  2. Préparer le steak

    • Sécher les deux faces de la viande avec du sopalin
    • Saler et poivrer généreusement
    • Laisser reposer à température ambiante
    Schritt 2

  3. Assaisonner les frites

    • Sécher les frites sur un torchon propre
    • Ajouter un filet d'huile et les épices
    • Bien mélanger
    Schritt 3

  4. Cuire les frites à l'air fryer

    • Cuire à 190 °C en secouant à mi-cuisson
    • À la sortie, ajouter le beurre et le parmesan
    • Bien mélanger : les frites sont prêtes et ultra croustillantes
    Schritt 4

  5. Saisir l'entrecôte

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile
    • Saisir l'entrecôte de chaque côté selon la cuisson souhaitée
    • Ajouter le beurre, le thym et l'ail
    • Arroser la viande avec le beurre fondu parfumé
    Schritt 5

  6. Laisser reposer la viande

    • Retirer du feu et laisser reposer avant de trancher
    Schritt 6

  7. Préparer la sauce cowboy butter

    • Dans la même poêle que celle utilisée pour le steak, garder les sucs
    • Ajouter tous les ingrédients
    • Laisser chauffer à feu doux et bien mélanger jusqu'à légère émulsion
    Schritt 7

  8. Dresser

    • Verser la sauce sur le steak ou servir à part pour tremper les frites
    Schritt 8
Mezze holen