Saler la viande

• Saler généreusement le steak avant cuisson.

Saisir le steak au beurre

• Faire fondre une grande quantité de beurre dans la poêle.
• Saisir le steak et le cuire saignant.

Préparer la purée

• Cuire les pommes de terre.
• Écraser les pommes de terre en purée.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, la moutarde, le sucre et les herbes.

Dresser

• Servir la viande avec la purée, la sauce et des frites.