Préparer la marinade au chipotle

• Hacher finement l'ail.
• Ajouter l'ail, le chipotle en adobo, le jus de citron vert, la sauce soja, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le cumin, le paprika fumé, l'origan et le sel dans un bol.
• Fouetter jusqu'à obtenir une marinade homogène et ajuster le niveau d'épices.

Mariner le tofu

• Couper le tofu en tranches épaisses.
• Verser une partie de la marinade sur le tofu et bien enrober chaque tranche.
• Laisser mariner pour que le tofu absorbe les saveurs.

Préparer la sauce Baja

• Mélanger le reste de la marinade avec le tahini.
• Détendre avec l'eau froide jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et nappante.

Cuire les steaks de tofu

• Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
• Saisir les tranches de tofu marinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.

Servir

• Napper les steaks de tofu de sauce Baja.
• Servir avec un bol de riz, de légumes et de verdure.