Cuocere i peperoni

• Pulire i peperoni gialli e tagliarli a striscioline.
• Metterli in una padella con un filo d'olio, aggiungere la cipolla e salare.
• Coprire con acqua e lasciar cuocere con il coperchio.

Lessare la pasta

• Mettere a scaldare l'acqua della pasta.
• Quando bolle, salare e buttare gli strozzapreti.

Frullare la crema di peperoni

• Trasferire i peperoni cotti nel mixer.
• Frullare fino ad ottenere una cremina liscia.

Mantecare la pasta

• A metà cottura unire la pasta alla crema di peperoni.
• Completare la cottura mescolando e far mantecare per bene.

Impiattare e completare

• Impiattare gli strozzapreti con la loro crema.
• Completare con stracciatella, pancetta croccante, pepe nero e un filo d'olio.