Cuire le riz à sushi

• Rincer le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
• Cuire le riz avec l'eau à feu moyen, à couvert.
• Laisser reposer puis assaisonner avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel, et mélanger.

Garnir le plat

• Étaler les tranches de saumon fumé dans un plat recouvert de film alimentaire.
• Ajouter les tranches d'avocat par-dessus.

Monter et réserver

• Recouvrir le saumon et l'avocat avec le riz à sushi.
• Tasser fermement le riz en une couche régulière.
• Réserver au frais.

Démouler et découper

• Démouler le plat sur une planche.
• Parsemer de graines de sésame.
• Découper en cubes.

Servir

• Servir les cubes de sushi avec la sauce soja sucrée.