Préparer la sauce

• Verser la sauce soja sucrée dans un bol.
• Ajouter un peu de sauce soja salée si la sauce est trop sucrée.
• Mélanger et réserver.

Préparer la mise en place

• Couper les feuilles d'algue nori en 4.
• Trancher l'avocat, tailler le concombre en bâtonnets et émincer les radis jaunes.
• Disposer tous les ingrédients sur la planche de travail.

Griller le saumon et croustiller la peau

• Saisir les pavés de saumon à la poêle.
• Remettre la peau à griller jusqu'à ce qu'elle croustille.
• Laquer la peau de sauce soja sucrée pour obtenir des chips de peau.

Assembler les tacos sushi

• Poser une grosse boule de riz sur une feuille d'algue.
• Disposer tous les ingrédients en long : saumon, avocat, concombre, radis jaunes.
• Saupoudrer de sésame au wasabi.
• Refermer comme un taco.

Déguster avec la sauce

• Mettre le gingembre mariné directement dans la sauce soja.
• Tremper le taco sushi dans la sauce à l'aide du gingembre imbibé.
• Croquer en une bouchée parfaite.