Préparer la pâte sucrée

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux.
• Ajouter la levure, l'œuf, le jaune, l'arôme d'amande puis la poudre d'amande et former une pâte.
• Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé, elle est très friable.

Foncer le moule et précuire

• Foncer un moule avec la pâte étalée.
• Précuire avec des poids (ou des cailloux) pour éviter que la pâte gonfle.
• Retirer les poids et poursuivre la cuisson.

Préparer la crème au citron

• Mélanger le sucre, le beurre fondu, les œufs, le jus et les zestes de citron et le sel.
• Verser l'appareil sur la pâte précuite.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la crème bouillonne et caramélise sur le dessus.

Refroidir et déguster

• Laisser complètement refroidir avant de découper.