Préparer la pâte

• Étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné.
• Foncer le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
• Réserver au frais.

Préparer les pommes

• Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles.
• Arroser du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Garnir la tarte

• Disposer les lamelles de pommes en rosace sur le fond de pâte.
• Parsemer de sucre et arroser du beurre fondu.
• Répartir la menthe ciselée.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les pommes soient dorées et la pâte croustillante.

Lustrer et servir

• Faire tiédir la confiture d'abricot et en badigeonner la surface de la tarte.
• Laisser tiédir avant de démouler et de servir.