Préparer la pâte

• Sabler la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts.
• Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et réserver au frais.

Préparer la garniture

• Sur une feuille de papier cuisson, tracer le contour d'un cercle à tarte puis retourner la feuille.
• Déposer le miel au centre et ajouter le romarin.
• Couper les abricots en deux, retirer les noyaux et les disposer en rosace.

Étaler la pâte et couvrir les fruits

• Étaler la pâte puis découper un disque suffisamment grand pour recouvrir tous les fruits.
• Déposer la pâte sur les abricots et piquer légèrement.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte sur la plaque.
• Laisser tiédir 10 minutes puis retourner délicatement sur un plat de service.