Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid du bout des doigts
• Ajouter l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte
• Filmer et réserver au frais

Abaisser et foncer le moule

• Étaler la pâte sur un plan fariné
• Foncer le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette

Préparer la garniture

• Répartir la poudre d'amande sur le fond de tarte
• Disposer les quartiers de pêches en rosace
• Parsemer de romarin effeuillé et arroser de miel

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pêches fondantes

Laisser tiédir

• Sortir la tarte du four et laisser tiédir avant de démouler