Préparer les poireaux

• Laver et émincer les poireaux.
• Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire compoter les poireaux à feu doux en remuant, saler et poivrer.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Monter la tarte

• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
• Répartir le pesto sur la pâte en laissant un bord libre.
• Répartir les poireaux compotés par-dessus.
• Replier les bords de la pâte vers l'intérieur.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Ajouter la burrata et servir

• Déposer la burrata égouttée au centre de la tarte chaude.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.