Préparer la marinade

• Écraser l'ail et ciseler les herbes fraîches.
• Mélanger l'huile d'olive, l'ail, les herbes, le sel et le poivre.

Assaisonner la viande

• Badigeonner les côtes de veau de marinade sur les deux faces.
• Laisser reposer à température ambiante.

Chauffer le grill

• Allumer le grill et le laisser devenir bien chaud.

Griller les côtes de veau

• Saisir les côtes sur le grill brûlant.
• Retourner à mi-cuisson et poursuivre jusqu'à la cuisson souhaitée.

Laisser reposer et servir

• Déposer les côtes sur une planche et laisser reposer avant de servir.