Vorspeise
Toasts briochés façon lobster roll aux camarons et cocktail pétillant cerise-coco
35 Min.Für 4Nutri-Score D€€€
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35 Min.
35 Min.Toasts briochés façon lobster roll aux camarons et cocktail pétillant cerise-coco
was Sie brauchen
Zutaten
camarons (décortiqués)Fisch400 g
beurre salé (pour la cuisson)Milchprodukte50 g
ail (gousses, hachées)Obst & Gemüse3 Stücke
mayonnaise (idéalement maison)Vorräte30 ml
moutardeVorräte5 ml- ketchupVorräte5 ml
- srirachaVorräte5 ml
paprika fuméGewürze2 g
jus de citronObst & Gemüse10 ml- brioche (coupée en rectangles)Backwaren300 g
beurre salé (pour dorer les toasts)Milchprodukte30 g
oignon vert (ciselé)Obst & Gemüse2 Stücke- zeste de combava (zesté)Obst & Gemüse1 Stück
eau pétillante (bien fraîche)Getränke200 ml- sirop cloudy lemonade baseVorräte45 ml
- sirop de ceriseVorräte15 ml
- crème liquide 35% (bien froide)Milchprodukte60 ml
- litchi (coupé en deux)Obst & Gemüse1 Stück
noix de coco râpée (pour le bord du verre)Nüsse & Samen15 g- sirop de couleur neutre (pour faire adhérer la coco)Vorräte10 ml
glaçonsAndere100 g
pro Portion
Nährwerte
483kcal
- Kohlenhydrate
- 41 g
- Eiweiß
- 21 g
- Fett
- 26 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Rührschüssel
Schneebesen
couteau- verres ×4
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Cuire les camarons
- Faire revenir les camarons dans le beurre salé avec l'ail haché.
- Laisser refroidir puis découper en petits morceaux.
- Schritt 2
Préparer la sauce
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, la sriracha, le paprika fumé et le jus de citron.
- Ajouter les camarons et mélanger, puis réserver au frais.
- Schritt 3
Dorer les toasts de brioche
- Découper des rectangles dans la brioche.
- Les faire revenir dans le beurre salé sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Schritt 4
Préparer le cocktail
- Passer le bord des verres dans le sirop neutre puis dans la noix de coco râpée.
- Mettre des glaçons, l'eau pétillante et le sirop cloudy lemonade base dans les verres.
- Ajouter le sirop de cerise.
- Schritt 5
Monter la crème et le cocktail
- Faire mousser la crème liquide 35%.
- Déposer la crème mousseuse sur le cocktail et ajouter un demi-litchi.
- Schritt 6
Dresser les toasts
- Garnir chaque toast de préparation aux camarons.
- Parsemer d'oignon vert ciselé et de zeste de combava.