Chauffer l'huile et les épices

• Verser un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen.
• Ajouter le curcuma, le paprika, l'ail semoule, les fines herbes et le sel noir.
• Mélanger et laisser parfumer quelques instants.

Ajouter le tofu et les assaisonnements

• Émietter le tofu dans la poêle et mélanger pour bien l'enrober d'épices.
• Ajouter le poivre, la sauce soja, les épinards et le maïs.
• Incorporer le skyr pour l'onctuosité et la moutarde pour le goût.

Cuire et servir

• Faire revenir en remuant jusqu'à ce que le tofu soit chaud et les épinards fondus.
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.