Batir los huevos con el azúcar

• Coloca los huevos en un bol junto con el azúcar y un chorrito de vainilla.
• Bate con la batidora de mano hasta llegar al punto letra, cuando al levantar la espátula se forme una figura.

Incorporar los secos

• Cierne la harina, el polvo para hornear y el cacao sobre la mezcla.
• Mezcla de forma envolvente con el batidor de globo para que no se baje la mezcla.

Hornear el pan esponja

• Vierte la mezcla en el molde número 8.
• Hornea a 180 °C por 30 minutos.

Preparar la mezcla tres leches

• Combina la leche evaporada, la leche condensada, la crema para batir y un chorrito de vainilla.
• Agrega el cacao y mezcla hasta que todo se integre perfectamente.

Desmoldar el pan esponja

• Pasa una espátula por la orilla del molde con mucho cuidado para no romper el pan.
• Desmolda el pan esponja.

Armar y remojar el tres leches

• Forra el mismo molde con papel film o una bolsa y coloca el pan esponja.
• Vierte toda la mezcla tres leches sobre el pan.
• Deja reposar antes de desmoldar.

Preparar la crema de decoración

• Monta la crema para batir.
• Agrega el azúcar glas y el cacao cernidos y sigue batiendo hasta que esté lista.

Desmoldar y decorar

• Coloca el plato o bandeja donde vas a desmoldar y retira la bolsa con cuidado.
• Cubre el pastel con la crema y decora con el chocolate rallado.