Préparer la ganache montée vanille

• Faire fondre le chocolat avec la crème liquide chaude.
• Incorporer la vanille et la gélatine ramollie.
• Verser la crème liquide froide, mélanger et réserver une nuit au frais.

Monter la ganache

• Fouetter la ganache bien froide jusqu'à ce qu'elle se tienne.

Monter le trompe-l'œil

• Déposer une bandelette de génoise et pocher la crème sur environ 16 cm.
• Ajouter le praliné puis finaliser par une couche de crème.
• Renfermer le tout et façonner entre les doigts une gousse de vanille d'environ 19 cm.
• Envelopper dans du film alimentaire et placer au congélateur.

Glacer la coque en chocolat

• Retirer le film alimentaire de la gousse congelée.
• Tremper la gousse dans le mélange de chocolat et de beurre de cacao fondu.
• Glacer le dessous si besoin et tracer des rainures avec un couteau à dents.
• Donner un coup d'esprit brillant et servir.