Préparer la barquette

• Faire sécher une vraie barquette de Tasty Crousty
• La peindre avec des colorants alimentaires pour créer un effet carton

Façonner les grains de riz

• Rouler la pâte à sucre grain par grain pour imiter le riz
• Réserver les grains

Réaliser les morceaux de poulet pané

• Découper et texturer la pâte à sucre morceau par morceau
• Les colorer pour imiter le poulet frit croustillant

Préparer la sauce blanche

• Chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat blanc pour obtenir une ganache
• Réserver la ganache

Préparer la sauce aigre-douce et les décors

• Colorer le nappage et ajouter des morceaux de pâte de chocolat rouge pour imiter le piment
• Façonner des oignons frits en pâte de chocolat
• Colorer et émietter les feuilles de riz pour les herbes

Monter le gâteau

• Imperméabiliser la barquette avec du chocolat blanc
• Placer le gâteau chocolat caramel et l'imbiber de sirop
• Recouvrir d'une fine couche de pâte à sucre puis coller les grains de riz sur les côtés

Finaliser et décorer

• Pocher la ganache au chocolat blanc pour la sauce blanche
• Disposer les morceaux de poulet en montagne
• Ajouter la sauce aigre-douce, les oignons frits et les herbes