Cuire les œufs durs

• Plongez les œufs dans l'eau bouillante.
• Passez-les sous l'eau froide puis écalez-les.

Préparer le jambon et le concombre

• Coupez le jambon en petits dés.
• Lavez le concombre et détaillez-le en petits cubes.

Séparer blancs et jaunes

• Séparez les blancs des jaunes.
• Coupez quatre blancs en petits morceaux et réservez les deux autres.

Écraser les jaunes avec la garniture crémeuse

• Écrasez quatre jaunes avec le fromage frais, la mayonnaise et la moutarde jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
• Salez et poivrez.

Mélanger la préparation

• Ajoutez les blancs coupés, le jambon et le concombre.
• Mélangez délicatement.

Répartir dans les verrines

• Répartissez la préparation dans les verrines.
• Ajoutez éventuellement une feuille de salade au fond de chaque verrine.

Créer l'effet mimosa

• Émiettez finement les deux jaunes restants.
• Râpez les deux blancs réservés.
• Ajoutez d'abord le blanc râpé, puis le jaune émietté.

Décorer

• Déposez les tomates cerises coupées en deux.
• Parsemez de ciboulette ciselée.

Réserver au frais

• Placez au réfrigérateur avant de servir bien frais.