Réduire les biscuits en poudre

• Mixer les biscuits spéculos jusqu'à obtenir une poudre fine.
• Réserver un peu de poudre pour la décoration.

Préparer la mousse au mascarpone

• Verser le mascarpone et la crème fleurette dans un saladier.
• Ajouter la pâte de spéculos.
• Battre jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.

Dresser les verrines

• Déposer une couche de poudre de spéculos au fond des verres.
• Ajouter la préparation au mascarpone à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation.
• Ajouter une couche de pâte de spéculos réchauffée.

Décorer et servir

• Saupoudrer d'un peu de poudre de spéculos.
• Déposer un gâteau lotus sur le dessus.
• Réserver au frais jusqu'au service.