Schokolade vorbereiten

• Die weiße Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben.

Sahne erhitzen

• Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht – sie darf nicht sprudelnd kochen.

Ganache anrühren

• Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen.
• Dann mit dem Teigschaber glatt rühren, bis eine glänzende Masse entsteht.
• Die weiche Butter unterrühren, für extra Geschmeidigkeit.

Abkühlen lassen

• Die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Zum Befüllen einer Torte cremig rühren; für eine festere Konsistenz kurz kalt stellen.