הכנת הבצק

• בקערת המיקסר נניח מים, שמרים, סוכר, קמח ומלח ונפעיל על מהירות איטית כ-2 דקות.
• נעלה למהירות בינונית ונלוש כ-7 דקות נוספות עד לקבלת בצק נעים וחלק.

התפחה ראשונה

• נניח את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח.

עיצוב הבייגלים

• נחלק את הבצק לחתיכות של 150 גרם.
• כל חתיכה מרדדים ומגלגלים לנחש, מהדקים את הקצוות לצורת בייגל ומרדדים את החיבור.
• נניח בתבנית להתפחה.

הכנת מי הטבילה

• בסיר נניח סילאן, דבש, סודה לשתייה, מלח ומים ונביא לרתיחה עד ביעבוע.

בישול הבייגלים

• נכניס כל בייגל למים הרותחים לבישול חצי דקה מכל צד.
• נוציא לתבנית אפייה.

אפייה

• נפזר מעל תבלין של בייגל או שומשום.
• נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שמשחים.

הכנת סלט הטונה

• בקערה נניח טונה, ביצים קשות, עירית ומיונז ונערבב לאיחוד.

הכנת הביצה הרכה

• נחמם סיר עם מים ומעט מלח עד רתיחה.
• נכניס את הביצה לאחר שהמים רתחו.
• לאחר 7 דקות נעביר את הביצה למי קרח לעצור את הבישול, וכשהיא מתקררת נקלף אותה בעדינות.

הרכבת הסנדוויץ'

• נחתוך את הבייגל לרוחב.
• נניח פרוסות של מלפפון, שכבה מסלט הטונה, את הביצה הרכה ומעל שכבה של אבוקדו פרוס.
• נסגור עם החצי השני של הבייגל, נעטוף בנייר ונחתוך במרכז.