בישול הביצים

• מבשלים את הביצים במים רותחים 8–10 דקות.
• מעבירים לקערה עם מים קרים, מקלפים ומניחים בקערה או בקופסה.

הכנת מי הסלק

• קולפים את הסלק וחותכים לקוביות קטנות.
• שמים בסיר עם מים, מלח ולימון, מרתיחים ומקררים.
• מוציאים את קוביות הסלק ושופכים את המים לקערה עם הביצים, כך שיכסו אותן (מוסיפים מעט מים אם צריך).

השריית הביצים

• משרים את הביצים במי הסלק במקרר שלוש שעות או לילה, לא יותר.

הכנת המלית

• חוצים את הביצים ומעבירים את החלמונים לקערה.
• מערבבים עם המיונז, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל שחור גרוס.
• אם המרקם פירורי מוסיפים מעט מיונז.

מילוי וקישוט

• ממלאים את חצאי הביצים בתערובת החלמונים בעזרת כפית או שק זילוף.
• מקשטים בעשבי תיבול, פרחים אכילים, פלפל שחור או צ'ילי גרוס.