تحضير الكيكة الإسفنجية

• باستخدام الخلاط الكهربائي اخفق صفار البيض والبيض الكامل والسكر معًا حتى يصبح كثيفًا وفاتح اللون
• في وعاء آخر اخفق بياض البيض والسكر حتى يصبح ميرانغ
• اخلط المزيجين معًا، ثم انخل الدقيق وأضفه بالتدريج مع التقليب دون المبالغة في الخلط

خبز الكيك

• افرد الخليط في صينية مقاس 30×30 سم
• اخبزها في درجة حرارة 180 درجة مئوية

تحضير سيروب الفانيلا

• اغلي السكر والماء ومعجون الفانيلا معًا
• اتركه جانبًا حتى يبرد

تحضير مربى الفراولة والتوت

• اطبخ هريس التوت والفراولة والسكر على نار هادئة
• اخلط البكتين والسكر وأضفه للهريس مع الخلط المستمر
• أخيرًا أضف عصير الليمون وماء الزهر، ثم اتركه بالثلاجة حتى يبرد

تحضير كريمة الجاناش المخفوقة

• اغلي نصف كمية الكريمة ومعجون الفانيلا معًا
• أضفه للشوكولاتة البيضاء ونمزجهم جيدًا، ثم أضف الجيلاتين واخلط، وأخيرًا الكريمة المتبقية
• اتركه يبرد في الفريزر لمدة ساعة أو في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك

خفق الجاناش

• قبل إضافته للكيك اخفق الجاناش المخفوق جيدًا

التجميع النهائي

• بعد خروج الكيك من الفرن مباشرة أخرجه من القالب
• شرّب الكيك بالسيروب بعد أن يبرد
• ضع طبقة المربى واتركها تتجمد قبل إضافة طبقة الجاناش المخفوق
• عند إضافة الجاناش المخفوق أعده للتجميد لبضع دقائق حتى يسهل التقطيع والتشكيل

التقطيع والتزيين

• قطّع شرائح الكيك بعرض 5 سم
• زيّن بالجاناش المخفوق والفراولة والتوت