Panadería
كرواسون فرنسي بالزبدة
15 hPara 10Nutri-Score D€€
D
15 h
15 hكرواسون فرنسي بالزبدة
receta de
نوف | Nouf
@bakewithnouf
2 recetas
2 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
طحين خبز قوي (نوع T45)Cereales500 g
ماء بارد (درجة حرارة 2 مئوية)Bebidas100 ml
حليب بارد (درجة حرارة 2 مئوية)Lácteos150 ml
خميرة جافة (نوع ساف)Despensa15 g
عسلDespensa10 g
سكر ناعمDespensa50 g
ملحEspecias10 g
زبدة باردة (مقطعة مربعات)Lácteos50 g- زبدة للتصفيح (نفردها في ورق زبدة على شكل مربع 20×20 سم)Lácteos250 g
por ración
Nutrición
431kcal
- Carbohidratos
- 42 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 27 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Rodillo
Horno
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
عجن العجينة
- في العجانة نعجن جميع المكونات مع بعض
- نسوي اختبار شبكة القلوتين ونتأكد أن درجة حرارة العجين النهائية ما تتعدى 24 درجة مئوية
- Paso 2
راحة العجينة وتشكيلها
- نشكل العجينة كرة ونتركها ترتاح على الطاولة
- نفردها بسمك 1 سم بطول وعرض 20×40 سم
- نغلفها بنايلون ونضعها في الثلاجة
- Paso 3
تبريد ليلة كاملة
- نترك العجينة في الثلاجة ليلة كاملة
- Paso 4
التصفيح مع الزبدة
- نبدأ نصفّح العجين مع الزبدة من الثلاجة على طول ونشتغل على البارد
- نتبع طريقة التصفيح المعتادة للحصول على طبقات الكرواسون
- Paso 5
التخمير
- نخمر الكرواسون على درجة حرارة 27 مئوية مع رطوبة 80%
- Paso 6
الخبز
- نخبز في فرن كونفكشن على حرارة 165 درجة مئوية
las más cocinadas primero