تحضير العجينة

• نضع الدقيق الأبيض والفينو والخميرة في إناء
• نضيف السكر والعسل ونخلط المكونات جيدا
• نضيف الملح والماء الفاتر ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
• نعجن جيدا ثم ندهن العجينة بالزيت ونتركها ترتاح

تحضير الحشوة

• نسخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة
• نضيف الثوم المفروم ونشوحه
• نضيف البصل المفروم ونقلبه
• نضيف السبانخ ونخلط الكل جيدا
• نضيف الملح والفلفل الأسود
• نضيف الجبن المثلث والكودا والموتزاريلا ونخلط حتى تذوب الأجبان

تشكيل المسمن

• نشكل العجينة كرات ونتركها ترتاح
• نمد كل كرة بالمدلك على شكل قريصة رقيقة
• نضع الحشوة في الوسط ونطوي العجين حولها
• ندهن بالزبدة ونجمع العجين جيدا حتى لا تخرج الحشوة
• نمد المسمنة قليلا بالمدلك

الطهي

• نسخن المقلاة مع قليل من الزيت
• نضع المسمنة ونتركها تتحمر من الجهة الأولى
• نقلبها على الجهة الثانية حتى تتحمر
• نقدمها ساخنة ومقرمشة