Knoblauch konfieren

• Die Knoblauchzehen in einen Topf geben und mit reichlich Olivenöl bedecken.
• Das Pepperoncino-Öl dazugeben und das Öl einmal auf Temperatur bringen.
• Auf niedrigste Stufe reduzieren und den Knoblauch bei leichter Bläschenbildung konfieren, bis er butterweich ist.

Knoblauchöl abgießen

• Den Knoblauch durch ein Sieb abgießen und das Öl dabei auffangen.
• Das Chili-Knoblauchöl beiseitestellen und anderweitig verwenden.
• Die Knoblauchzehen zurück in den Topf geben.

Pasta kochen

• Reichlich Salzwasser aufsetzen und die Pasta bissfest kochen.
• Etwas Nudelwasser zum Binden aufbewahren.
• Die Pasta abgießen.

Knoblauch zerdrücken

• Die weichen Knoblauchzehen mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken.

Sauce binden

• Das Knoblauchpüree zu den Nudeln geben und vermengen.
• Den Parmesan darüberreiben.
• Einen Schluck Nudelwasser dazugeben und alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mehr Parmesan dazugeben.