Œuf à la coque

• Plonger l'œuf dans l'eau bouillante et cuire 3 min.
• Casser le sommet avec un couteau, saler et poivrer.
• Déguster avec des mouillettes de pain.

Œuf mollet

• Cuire l'œuf 6 min dans l'eau bouillante.
• Plonger directement dans un bain glacé jusqu'à complet refroidissement.
• Écaler, saler, poivrer et déguster.

Œuf poché

• Casser l'œuf dans une passoire pour retirer le blanc trop liquide.
• Saler l'eau frémissante, former un léger tourbillon et plonger l'œuf 3 min.
• Égoutter et servir.

Œuf au plat

• Verser un filet d'huile dans une poêle bien chaude pour recouvrir la surface.
• Casser l'œuf et laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.
• Ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire le jaune à la vapeur.

Œufs en tornade

• Battre les œufs avec un peu d'eau, sel et poivre.
• Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle bien chaude et verser les œufs.
• Pousser doucement d'un côté à l'autre avec une spatule pour former des spirales jusqu'à cuisson désirée.

Œufs brouillés

• À froid, mettre les œufs et le beurre dans une casserole.
• Mélanger à la spatule 1 min sur le feu puis 30 sec hors du feu, sans arrêter de racler.
• Ajouter la crème fraîche pour stopper la cuisson, puis assaisonner.

Omelette

• Battre légèrement les œufs, saler et poivrer.
• Verser dans une poêle beurrée à feu moyen et remuer doucement.
• Replier dès que l'omelette est encore baveuse au centre.