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Asperges rôties, crème ricotta-fraise et œufs mollets
35 minPara 3Nutri-Score B€€
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35 min
35 minAsperges rôties, crème ricotta-fraise et œufs mollets
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epicurienne_green
@epicurienne_green
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lo que necesita
Ingredientes
asperges vertes (base dure cassée, légèrement épluchées)Frutas y verduras1 pieza
ricottaLácteos250 g- yaourt grecLácteos30 ml
- fraises (bien mûres, 6 à 8 écrasées, le reste coupées en deux)Frutas y verduras15 piezas
citron jaune (zeste et jus)Frutas y verduras0,5 piezas
huile d'oliveDespensa30 ml
piment d'Espelette (1 pincée)Especias1 g
œufs (mollets, coupés en deux)Otro3 piezas
basilic (feuilles ciselées)Frutas y verduras6 g
selEspecias3 g
poivreEspecias1 g
amandes effilées (torréfiées (facultatif))Frutos secos y semillas20 g
por ración
Nutrición
306kcal
- Carbohidratos
- 15 g
- Proteínas
- 15 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Cazo
Sartén
Escurridor
fourchette
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la crème ricotta-fraise
- Écraser les fraises bien mûres à la fourchette.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le yaourt grec, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Ajouter les fraises écrasées et le basilic ciselé, bien mélanger et réserver.
- Paso 2
Blanchir et rôtir les asperges
- Casser la base dure des asperges et les éplucher légèrement.
- Les blanchir dans l'eau bouillante salée, puis les plonger dans l'eau glacée et les égoutter.
- Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Paso 3
Cuire les œufs mollets
- Cuire les œufs dans l'eau bouillante.
- Les transférer dans l'eau froide, les écaler et les couper en deux.
- Paso 4
Dresser les assiettes
- Étaler la crème ricotta-fraise dans le fond de l'assiette.
- Ajouter les asperges rôties, les œufs mollets, le basilic ciselé et les fraises restantes coupées en deux.
- Parsemer d'amandes effilées torréfiées et terminer par un filet d'huile d'olive.
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