Préparer l'aubergine en éventail

• Couper l'aubergine en tranches fines sans détacher la base, comme un éventail.
• Insister légèrement sur les découpes pour bien ouvrir les tranches.

Assaisonner

• Vaporiser l'aubergine d'huile d'olive.
• Saler et poivrer pour relever le goût.

Garnir de mozzarella

• Couper la mozzarella en petits morceaux.
• Glisser les morceaux entre les tranches d'aubergine.

Ajouter les tomates cerises

• Couper les tomates cerises en deux.
• Les glisser entre les tranches et en disposer tout autour dans le plat.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et que les tomates aient compoté.
• Écraser les tomates autour pour former une sauce et servir avec l'aubergine.