Plato principal
Aubergines alla parmigiana croustillantes
1 h 10 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 10 min
1 h 10 minAubergines alla parmigiana croustillantes
receta de
The Nomad Kitchen
@thenomadkitchen1
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lo que necesita
Ingredientes
aubergines (coupées en tranches épaisses)Frutas y verduras2 piezas
parmesan frais râpé (râpé)Lácteos100 g
chapelure pankoPanadería120 g
farineDespensa100 g
eauOtro150 ml
huile d'olive (pour la sauce et la cuisson)Despensa60 ml
beurre (pour la cuisson)Lácteos20 g
basilic (feuilles fraîches)Frutas y verduras10 g- tomates entières en conserve (égouttées et écrasées)Despensa800 g
ail (émincé)Frutas y verduras3 piezas
origan (séché)Especias3 g
paprikaEspecias3 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
sucreDespensa5 g
por ración
Nutrición
308kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Sartén
Cazo
Bol
Bandeja de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la sauce tomate
- Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates entières écrasées, l'origan, le paprika, le sel, le poivre et le sucre.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
- Paso 2
Griller les aubergines
- Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Laisser tiédir puis retirer la peau.
- Paso 3
Préparer la pâte légère
- Mélanger la farine et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Paso 4
Paner les aubergines
- Tremper chaque tranche d'aubergine dans la pâte.
- Passer ensuite dans la chapelure panko en appuyant bien pour faire adhérer.
- Paso 5
Faire dorer à la poêle
- Chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poêle.
- Faire dorer les aubergines panées sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Paso 6
Dresser
- Napper l'assiette de sauce tomate.
- Ajouter les aubergines croustillantes.
- Parsemer de beaucoup de parmesan frais râpé et de basilic.
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