Faire revenir les lardons

• Faire revenir les lardons dans une poêle.
• Ajouter la sauce soja sucrée et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre avec la farine en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Verser le lait petit à petit en mélangeant.
• Ajouter le sel, le poivre noir et la noix de muscade.

Cuire la béchamel

• Poursuivre la cuisson à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la béchamel épaississe légèrement, en restant un peu liquide.

Mélanger la farce

• Ajouter les lardons dorés à la béchamel.
• Ajouter l'oignon caramélisé et mélanger.

Préparer les baguettes

• Ouvrir les baguettes précuites en deux.
• Creuser l'intérieur à l'aide d'une cuillère pour retirer la mie.
• Badigeonner les baguettes de jaune d'œuf puis les rouler dans la chapelure.

Garnir et enfourner

• Répartir la farce (béchamel, oignon, lardons) dans les baguettes.
• Ajouter une bonne couche de mozzarella râpée.
• Enfourner à 200 °C en surveillant jusqu'à ce que le fromage fonde.

Ajouter le chèvre

• Ajouter les morceaux de chèvre sur les baguettes.
• Remettre au four jusqu'à ce que le chèvre fonde un peu.

Finir et servir

• Arroser de miel et parsemer d'oignon crispy.
• Servir aussitôt.