Former les cercles de philo

• Prendre la moitié d'une feuille de philo et l'enrouler autour d'une paille.
• Serrer des deux côtés pour donner l'effet frisé, puis souder le tout pour former un joli cercle.
• Répéter l'opération avec le reste des feuilles.

Badigeonner et enfourner

• Badigeonner généreusement les cercles de beurre fondu.
• Enfourner quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Préparer le sirop

• Pendant la cuisson, chauffer l'eau avec le sucre et le jus de citron.
• Laisser bouillir jusqu'à obtenir un sirop.

Arroser de sirop

• Dès la sortie du four, arroser les baklavas avec le sirop encore bouillant.
• Laisser absorber : c'est ce qui donne le côté croustillant.

Faire fondre le chocolat

• Chauffer de l'eau et la verser dans un panier de cuisson.
• Placer le chocolat dans le panier et laisser quelques minutes pour le faire fondre sans salir de bol.
• Le chocolat doit être bien brillant et couler facilement.

Finitions et dressage

• Tremper ou napper une partie des baklavas de chocolat fondu.
• Parsemer l'autre version de pistaches concassées.
• Laisser prendre avant de servir.