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Ballotines de volaille sauce foie gras
Plato principal

Ballotines de volaille sauce foie gras

45 minPara 4Nutri-Score D€€€
de @saveursdemanon2 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • filets de poulet (ouverts en portefeuille et légèrement aplatis)Carne4 piezas
  • champignons de Paris (émincés)Frutas y verduras150 g
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (épluché)Frutas y verduras1 pieza
  • amandes (entières)Frutos secos y semillas30 g
  • persil (effeuillé)Frutas y verduras10 g
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • foie gras (en morceaux)Carne150 g
  • huile d'oliveDespensa20 ml
  • crème liquideLácteos200 ml

por ración

Nutrición

359kcal

Carbohidratos
5 g
Proteínas
26 g
Grasas
26 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Batidora de vaso
  • Sartén
  • Cazo
  • Olla

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les filets de poulet

    • Ouvrir les filets de poulet en portefeuille.
    • Les aplatir légèrement à l'aide d'une casserole pour les rendre bien fermes.
    Paso 1

  2. Préparer la farce

    • Mixer finement les champignons, l'oignon, l'ail, les amandes, le persil, le sel et le poivre.
    • Revenir la farce quelques minutes à la poêle.
    Paso 2

  3. Garnir et rouler les ballotines

    • Étaler la farce sur les filets de poulet.
    • Ajouter un généreux morceau de foie gras sur chaque filet.
    • Rouler chaque filet dans du film alimentaire en serrant bien pour obtenir de jolis ballotins.
    Paso 3

  4. Cuire les ballotines à l'eau frémissante

    • Plonger les ballotines dans une eau frémissante.
    • Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
    Paso 4

  5. Dorer les ballotines

    • Retirer le film alimentaire.
    • Faire dorer les ballotines dans un peu d'huile d'olive.
    Paso 5

  6. Réaliser la sauce au foie gras

    • Dans la même casserole, mettre la crème, le foie gras, le sel et le poivre.
    • Chauffer doucement jusqu'à une légère ébullition.
    • Mixer pour obtenir une sauce lisse et veloutée.
    Paso 6

  7. Dresser et napper

    • Découper les ballotines et les dresser dans l'assiette.
    • Napper généreusement de sauce au foie gras.
    Paso 7
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