Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 165 °C, chaleur tournante.

Écraser les bananes et mélanger les sucres

• Écrasez les bananes très mûres dans un saladier.
• Ajoutez la vergeoise, le sucre, la crème fraîche puis le beurre fondu.
• Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter les ingrédients secs

• Ajoutez la farine, le cacao et le bicarbonate.
• Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

Incorporer le chocolat

• Incorporez la majorité du chocolat à la pâte.
• Gardez quelques morceaux pour le dessus.

Verser dans le moule

• Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
• Parsemez généreusement du reste de chocolat et ajoutez une petite pincée de fleur de sel.

Enfourner

• Enfournez à 165 °C chaleur tournante.
• Commencez à vérifier à partir de 50 minutes : la lame doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sèche.

Laisser refroidir

• Laissez refroidir avant de démouler et de couper.