Préparer la marinade

• Réunir le persil, la tomate concentrée, l'harissa, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le safran.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Mariner les préparations

• Enrober les fruits de mer de marinade.
• Mariner le cabillaud et les champignons séparément, puis réserver au frais.

Réhydrater le vermicelle de riz

• Plonger le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante.
• Égoutter et réserver.

Cuire les fruits de mer et le poisson

• Dans une poêle bien chaude, faire revenir les fruits de mer.
• Dans la même poêle, faire revenir le poisson.

Faire revenir les légumes

• Dans la même poêle, faire revenir les oignons, les poivrons et les champignons.

Assembler la farce

• Mélanger le vermicelle de riz avec les fruits de mer, le poisson et les légumes.
• Couper le vermicelle aux ciseaux et bien incorporer toutes les saveurs.
• Laisser la farce refroidir complètement.

Façonner la bastilla

• Badigeonner généreusement un moule à tarte ou un bol de beurre fondu.
• Déposer deux feuilles de brick en les superposant et réaliser les pliures.
• Garnir de farce refroidie puis refermer avec les feuilles de brick restantes.

Enfourner

• Enfourner la bastilla à 180 °C pendant une vingtaine de minutes.