Activer la levure

• Diluer la levure sèche dans le lait tiède.
• Mélanger puis laisser gonfler la levure.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, les œufs et le sel sur la levure.
• Pétrir au robot ou à la main.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
• Pétrir de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien souple.

Première pousse

• Couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon.
• Laisser lever dans un endroit bien chaud.

Façonner les boules

• Dégazer la pâte et la travailler légèrement.
• Peser et former des boules de 20 g.
• Les espacer sur une feuille de cuisson légèrement huilée ou farinée.

Deuxième pousse

• Recouvrir les boules d'un torchon propre.
• Laisser pousser de nouveau.

Friture et finition

• Faire frire les boules dans l'huile chaude.
• Les dorer de chaque côté.
• Les saupoudrer de sucre en poudre.