Fouetter les œufs et le sucre

• Dans un bol, mélanger les œufs entiers, les jaunes et le sucre.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Monter la meringue

• Monter les blancs d'œufs en meringue avec le sucre.

Incorporer la meringue

• Incorporer un tiers de la meringue dans les œufs montés.

Ajouter la farine

• Tamiser et ajouter la farine.
• Incorporer délicatement le tout en faisant des mouvements de bas vers le haut.
• Ajouter le reste de la meringue.

Cuire le biscuit

• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C.