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Pâte feuilletée inversée
Panadería

Pâte feuilletée inversée

2 hPara 8Nutri-Score E€€
de @patisseriekiltac20 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • eauBebidas130 ml
  • selEspecias10 g
  • farine (pour la détrempe)Cereales300 g
  • beurre fondu (fondu)Lácteos90 g
  • beurre pommade (pommade, coupé en cubes)Lácteos325 g
  • farine (pour le beurre manié)Cereales120 g

por ración

Nutrición

580kcal

Carbohidratos
44 g
Proteínas
6 g
Grasas
43 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Rodillo
  • Pincel de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la détrempe

    • Dissoudre l'eau avec le sel
    • Incorporer la farine puis ajouter le beurre fondu
    • Mélanger légèrement pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler
    Paso 1

  2. Étaler et reposer la détrempe

    • Étaler la détrempe en rectangle
    • Laisser reposer au réfrigérateur
    Paso 2

  3. Préparer le beurre manié

    • Couper le beurre pommade en cubes et ajouter la farine
    • Mélanger rapidement pour obtenir une pâte
    Paso 3

  4. Étaler et refroidir le beurre manié

    • Étaler le beurre manié en rectangle sur du papier cuisson
    • Placer au frais
    Paso 4

  5. Réaliser un tour double

    • Étaler le beurre manié pour y déposer la détrempe
    • Étaler la pâte pour réaliser un tour double
    • Réserver au réfrigérateur
    Paso 5

  6. Réaliser un tour simple

    • Abaisser la pâte feuilletée pour réaliser un tour simple
    Paso 6
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