Plato principal
Blanquette de veau
1 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minBlanquette de veau
receta de
Le Cuisto’k 👨🏻🍳
@thecuistok
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lo que necesita
Ingredientes
veau (épaule ou tendron) (coupé en morceaux)Carne400 g
carottes (épluchées et coupées en morceaux)Frutas y verduras2 piezas
oignon blanc (épluché et coupé en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousse épluchée et coupée)Frutas y verduras1 pieza
champignons de Paris (coupés en 4)Frutas y verduras200 g
jaune d'œufLácteos1 pieza- crème fraîche épaisseLácteos100 g
- jus de citronFrutas y verduras15 ml
beurreLácteos30 g
farineDespensa30 g
eau (pour le bouillon)Bebidas1 litro
selEspecias5 g
poivreEspecias2 g
huile (pour la cuisson des champignons)Despensa15 ml
por ración
Nutrición
309kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 19 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén- Tamiz
Bol- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Blanchir le veau
- Mettre les morceaux de veau dans une marmite remplie d'eau et les blanchir.
- Paso 2
Préparer la garniture
- Éplucher les carottes, l'oignon blanc et la gousse d'ail.
- Les couper en morceaux.
- Paso 3
Cuire la viande et les légumes
- Ajouter les légumes dans la marmite avec la viande.
- Laisser cuire à feu doux.
- Paso 4
Préparer les champignons
- Couper les champignons de Paris en 4.
- Les faire revenir à feu vif avec un filet d'huile dans une poêle bien chaude.
- Une fois bien dorés, les retirer du feu et les mettre de côté.
- Paso 5
Préparer la crème
- Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf et un filet de jus de citron.
- Paso 6
Filtrer le bouillon
- Quand la cuisson est terminée, filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire fine.
- Paso 7
Préparer le roux
- Dans une poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter la même quantité de farine.
- Paso 8
Épaissir la sauce
- Verser le bouillon filtré petit à petit.
- Laisser épaissir en mélangeant constamment.
- Ajouter la crème préparée et bien mélanger.
- Paso 9
Assembler et réchauffer
- Incorporer la viande, les légumes et les champignons.
- Laisser chauffer à feu doux.