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Bouchées d'endive au tartare de bœuf snacké et crème de roquefort
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Bouchées d'endive au tartare de bœuf snacké et crème de roquefort

30 minPara 12Nutri-Score C€€
de @chesterfoodies372 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

12 personas
  • bavette de bœuf (parée)Carne500 g
  • échalote (grosse, ciselée finement)Frutas y verduras1 pieza
  • câpres (égouttées et hachées)Despensa15 g
  • persil plat (ciselé)Frutas y verduras15 g
  • jaune d'œufLácteos1 pieza
  • moutardeDespensa15 ml
  • huile d'oliveDespensa50 ml
  • sauce WorcestershireDespensa10 ml
  • TabascoDespensa5 ml
  • selEspecias3 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • crème liquide (bien froide)Lácteos100 ml
  • roquefort (émietté)Lácteos50 g
  • endive (feuilles détachées et lavées)Frutas y verduras12 piezas
  • noix (en copeaux)Frutos secos y semillas30 g
  • cébette (émincée)Frutas y verduras20 g

por ración

Nutrición

132kcal

Carbohidratos
2 g
Proteínas
9 g
Grasas
10 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Bol
  • Batidora de vaso

paso a paso

Preparación

  1. Snacker la bavette

    • Saisir la bavette dans une poêle très chaude 30 secondes de chaque côté.
    • Laisser reposer puis tailler la viande en petits dés comme pour un tartare.
    Paso 1

  2. Préparer les condiments

    • Ciseler finement l'échalote, hacher les câpres et le persil plat.
    Paso 2

  3. Monter la sauce

    • Mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde, saler et poivrer.
    • Ajouter l'huile d'olive, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
    Paso 3

  4. Assembler le tartare

    • Ajouter la sauce et les condiments à la viande.
    • Mélanger délicatement et réserver au frais.
    Paso 4

  5. Mixer la crème de roquefort

    • Mixer la crème liquide avec le roquefort et un peu de poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Paso 5

  6. Garnir les feuilles d'endive

    • Déposer une cuillère de tartare dans chaque feuille d'endive.
    • Ajouter une pointe de crème de roquefort, des copeaux de noix et un peu de cébette émincée.
    Paso 6
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