Caraméliser l'oignon

• Émincer finement l'oignon.
• Le faire caraméliser dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Nacrer les pâtes

• Ajouter les pâtes dans la poêle et les nacrer dans le beurre et l'oignon.
• Mouiller avec le bouillon de volaille chaud.

Découper les fromages

• Découper le comté, la raclette et le cantal en morceaux.

Cuire et crémer

• Laisser les pâtes absorber tout le bouillon en remuant régulièrement.
• Ajouter la crème et mélanger.

Fondre les fromages

• Ajouter tous les fromages en mélangeant, en terminant par la cancoillotte.
• Attendre que tout soit bien fondu.

Dresser

• Dresser le risotto de pâtes dans un bol et servir aussitôt.