Panadería
Brioche roulée au cacao et au citron
1 h 50 minPara 12Nutri-Score D€
D
1 h 50 min
1 h 50 minBrioche roulée au cacao et au citron
lo que necesita
Ingredientes
lait tiède (tiédi)Lácteos240 ml
levure boulangère (1 sachet)Despensa1 pieza
œufs (entiers)Lácteos3 piezas
sucre (1 verre)Despensa200 g- huile (demi-verre, plus un peu pour le plan de travail)Despensa120 ml
sel (une pincée)Especias3 g
farineCereales1 kg- levure chimique (1 sachet)Despensa11 g
- arôme citron (quelques gouttes)Despensa5 ml
beurre (ramolli, pour badigeonner la pâte)Lácteos60 g- cacao en poudre (pour la garniture)Despensa30 g
- sucre (pour la garniture au cacao)Despensa60 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza
- cacao en poudre (une petite cuillère, pour la dorure)Despensa5 g
- lait (un peu, pour la dorure)Lácteos20 ml
por ración
Nutrición
475kcal
- Carbohidratos
- 75 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 15 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Horno
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Verser le lait tiède dans un bol.
- Ajouter la levure boulangère et mélanger.
- Laisser poser le mélange.
- Paso 2
Préparer la pâte
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
- Verser le mélange lait-levure, puis l'huile et le sel.
- Ajouter la farine, la levure chimique et l'arôme citron, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Paso 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et la laisser reposer.
- Huiler légèrement le plan de travail pour travailler la pâte.
- Paso 4
Garnir et rouler
- Étaler la pâte et la badigeonner de beurre.
- Répartir le mélange de cacao et de sucre sur toute la surface.
- Rouler la pâte et la découper en morceaux.
- Paso 5
Dorer la pâte
- Mélanger le jaune d'œuf, le cacao et le lait.
- Badigeonner les brioches de ce mélange pour une belle couleur.
- Laisser reposer la pâte une dernière fois.
- Paso 6
Cuisson et décoration
- Enfourner les brioches à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Décorer selon l'envie, la décoration est facultative.
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