Mélanger les ingrédients secs

• Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter l'œuf et la crème

• Ajouter l'œuf puis la crème fraîche épaisse (ou le mascarpone).
• Commencer le pétrissage.

Ajouter la levure et le lait

• Finir par l'ajout de la levure boulangère et du lait tiède.

Pétrir la pâte

• Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.

Première pousse

• Former une boule avec la pâte.
• Couvrir de torchons et laisser doubler de volume.

Dégazer et façonner les pâtons

• Dégazer la pâte.
• Former 10 pâtons de même poids (environ 85 g chacun).

Chemiser le moule

• Beurrer ou chemiser un moule rond de 26 cm de diamètre (rond ou carré, au choix).

Disposer les pâtons

• Disposer les pâtons dans le moule comme sur la vidéo.

Deuxième pousse

• Recouvrir de torchons et laisser doubler de volume.

Préparer la dorure

• Mélanger le jaune d'œuf et le lait.
• Badigeonner la brioche dorée.

Cuisson

• Enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 170 °C.
• Surveiller la cuisson, cela dépend du four.

Refroidir et couvrir

• Démouler la brioche sur une grille.
• Recouvrir d'un torchon pour un moelleux maximal.