Panadería
Brioche tressée sans beurre
3 h 20 minPara 8Nutri-Score D€€
D
3 h 20 min
3 h 20 minBrioche tressée sans beurre
receta de
Imane.allclad.thermomix
@imane.allclad.thermomix
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lo que necesita
Ingredientes
lait (légèrement tiédi)Lácteos100 ml
levure boulangère déshydratéeDespensa6 g
farineCereales450 g
sucreDespensa90 g
crème fraîche épaisse 30 % (ou mascarpone)Lácteos190 g
œufLácteos1 pieza
sel (une pincée)Especias1 g- poudre de vanilleDespensa2 g
- perles de sucrePanadería20 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza
- lait (pour la dorure)Lácteos15 ml
por ración
Nutrición
319kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Molde rectangular
Pincel de cocina
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Verser le lait et la levure dans le bol du robot.
- Chauffer légèrement pour activer la levure.
- Paso 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche, l'œuf et la poudre de vanille.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
- Paso 3
Première pousse
- Former une boule, couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Paso 4
Façonner la tresse
- Dégazer la pâte et la diviser en trois pâtons d'environ 300 g.
- Former trois boudins longs et réguliers.
- Réaliser une tresse en soudant bien les extrémités.
- Paso 5
Deuxième pousse
- Chemiser un moule de papier cuisson et y déposer la brioche.
- Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (ou toute une nuit au réfrigérateur, puis 1 h 30 à 2 h à température ambiante).
- Paso 6
Dorure et cuisson
- Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner délicatement la brioche.
- Parsemer de perles de sucre.
- Enfourner à 170 °C en surveillant selon le four.
- Paso 7
Repos avant dégustation
- À la sortie du four, couvrir d'un torchon avant de déguster.
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