Panadería
Brioches suisses légères sans beurre
3 hPara 6Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hBrioches suisses légères sans beurre
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healthyfood_creation
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lo que necesita
Ingredientes
lait (végétal ou non, tiède)Lácteos80 ml
levure fraîche de boulanger (émiettée)Despensa12 g
sel finEspecias4 g
farine de blé (t45 à t80)Cereales300 g- sirop d'agave (ou miel)Despensa50 g
- huile de coco (ou huile de noisette)Despensa65 g
oeuf (entier)Lácteos1 pieza- lait (végétal ou non, pour la crème pâtissière)Lácteos290 ml
- maïzena (ou farine de blé)Despensa30 g
jaunes d'oeufs (pour la crème pâtissière)Lácteos2 piezas- sirop d'agave (ou miel, pour la crème pâtissière)Despensa35 g
- gousse de vanille (optionnel, grattée)Especias0,5 piezas
- pépites de chocolat noirDespensa70 g
- oeuf (entier, pour la dorure)Lácteos1 pieza
por ración
Nutrición
356kcal
- Carbohidratos
- 44 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Cazo
Varillas
Bandeja de horno
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte à brioche
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Ajouter la farine, le sel, le sirop d'agave, l'huile de coco et l'oeuf.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Paso 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir le saladier et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Paso 3
Préparer la crème pâtissière
- Chauffer le lait avec la vanille grattée.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave et la maïzena.
- Verser le lait chaud dessus en fouettant, puis remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement.
- Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir.
- Paso 4
Façonner les brioches
- Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
- Aplatir chaque pâton, garnir de crème pâtissière et de pépites de chocolat, puis refermer.
- Déposer les brioches sur la plaque de cuisson et laisser pousser une seconde fois.
- Paso 5
Dorer et cuire
- Badigeonner les brioches d'oeuf battu.
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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