Préparer les toasts

• Tartiner les tranches de pain de mie de Boursin.
• Répartir l'avocat écrasé, les tomates cerises et l'oignon rouge émincé.
• Garnir la moitié des toasts de saumon fumé.

Cuire les crevettes

• Faire revenir les crevettes dans une noisette de beurre avec l'ail frais, le jus de citron, le poivre et l'épice plein sud.
• Déposer les crevettes sur les toasts restants.

Mélanger la base des pancakes

• Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
• Ajouter le lait, la vanille liquide puis la farine et la levure.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs dans le mélange œufs, sucre, farine.

Repos de la pâte

• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.

Cuire les pancakes

• Cuire des petits pancakes à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Dresser le plateau

• Disposer les toasts et les pancakes sur un plateau et servir.