Préparer la génoise

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Tamiser la farine et le cacao amer, puis mélanger délicatement.

Cuire la génoise

• Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson.
• Faire cuire 10 min à 180 °C.

Rouler la génoise

• Déposer la génoise cuite sur une autre feuille de papier cuisson et la rouler.
• Enrouler à nouveau le tout dans un torchon humide en laissant le papier cuisson.

Préparer la chantilly

• Fouetter le mascarpone, la crème liquide bien froide et la pâte à tartiner.

Garnir et rouler

• Étaler les trois-quarts de la chantilly sur la génoise bien froide.
• Rouler la génoise.
• Étaler le restant de crème sur le dessus.
• Mettre au frais 1 h.

Décorer au pralin

• Recouvrir totalement le roulé de pralin.
• Remettre au frais 2 h minimum.